Teras Malioboro News — Buah Sukun banyak terdapat disekitar kita. Tetapi pada umumnya sukun hanya diolah dengan cara dikukus atau digoreng saja. Oleh karena itu, seorang mahasiswa UNY yang bernama Nur Ayunda Rohmah terinspirasi untuk mengolah sukun menjadi Cesupa Cake. Makanan kekinian yang saat ini sedang digemari anak muda.
Cesupa Cake merupakan produk cake yang terbuat dari tepung sukun. Cake ini berbentuk slice cake persegi dengan ukuran 5×5 cm dan tinggi sekitar 6 cm. Produk ini terdiri dari dua lapis sponge dari tepung sukun rasa pandan yang dilapisi dengan krim rasa santan gula merah. Pada bagian atas cake, diberi lapisan berupa puding cendol nangka dengan rasa santan yang gurih.
Sedangkan garnish yang digunakan pada produk ini adalah hiasan bertekstur bulat-bulat kecil sesperti kulit sukun yang terbuat dari coklat berwarna hijau. Hiasan ini mencerminkan bahwa produk Cesupa Cake merupakan substitusi tepung sukun.
Baca Juga : UNY Awali Kerjasama Dengan 5 Universitas Ternama di Kazakhtan
Produk Cesupa Cake bertekstur lembut dan bercitarasa manis gurih khas cendol. Produk ini memiliki warna seperti cendol yaitu kombinasi warna hijau, putih, dan cokelat. Cesupa Cake memiliki aroma pandan dan santan yang khas seperti minuman cendol. Produk Cesupa Cake dikemas dengan kemasan mika bertali agar aman dan mudah untuk dibawa.
Bahan yang dibutuhkan adalah tepung sukun, tepung terigu, telur ayam, tepung maizena, gula pasir, margarin, baking powder, susu cair, essence pandan, SP, butter, cooking cream, gula jawa, santan, nangka, cendol dan daun pandan. Alat yang diperlukan loyang, oven, mixer dan pengaduk.
Cara membuat pandan sukun cake, pertama kocok telur, gula pasir, dan SP sampai mengembang, berwarna putih, dan berjejak. Tambahkan margarin yang sudah dilelehkan dan essen pandan, aduk rata kemudian masukkan tepung terigu, tepung sukun, dan tepung maizena, aduk dengan teknik lipat agar adonan dapat tercampur rata.
Baca Juga : Era Disruptif, Perguruan Tinggi Harus Berinovasi dan Lakukan Transformasi Digital
Setelah itu, tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan dilapisi dengan kertas roti lalu panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama ±35 menit sampai matang. Jika sudah matang, potong cake dengan ring cutter ukuran 5 cm. Lapisi cake dengan cream rasa santan dan gula jawa, kemudian tutup dengan lapisan cake yang kedua, lalu tuangkan agar-agar rasa santan dengan cendol dan potongan nangka di dalamnya. Biarkan agar-agar mengeras dan Cesupa Cake siap disajikan.
Untuk membuat cream pandan dan gula merah, campurkan gula jawa dengan santan dan daun pandan, masak hingga gula jawa larut. Dinginkan campuran sampai bersuhu ±2 derajat Celsius lalu campurkan larutan gula jawa dan whipping cream bubuk. Kocok sampai kaku. Whipping cream santan dan gula jawa siap untuk digunakan.
Puding cendol digunakan sebagai topping di Cesupa Cake ini. Cara membuatnya, campurkan agar-agar, gula, dan air. Masak hingga mendidih. Tambahkan potongan nangka dan cendol. Puding cendol siap dituangkan di atas Cesupa Cake. (*)