Teras Malioboro News — Dalam dunia kuliner yang terus berkembang, inovasi sangat penting untuk menarik perhatian konsumen terutama di kalangan generasi muda. Mahasiswa Prodi Pendidikan Teknik Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta, Ayesha Sharika menghadirkan inovasi kuliner unik yakni tartlet tempe. Tartlet adalah kue tart dalam bentuk kecil.
Dengan menggunakan bahan dasar tempe gembus, tartlet ini menawarkan alternatif sehat dibandingkan tartlet yang umumnya berbahan tepung terigu. Tempe gembus dikenal memiliki kandungan nutrisi yang baik, termasuk serat yang dapat membantu mengurangi risiko obesitas yang kerap dihadapi oleh generasi muda saat ini.
Menurut Ayesha, tartlet tempe tidak hanya sekedar camilan, tetapi juga membawa pesan penting dalam mempertahankan bahan pangan lokal. Dengan mengedepankan tempe sebagai bahan utama, produk ini mendukung pelestarian makanan tradisional Indonesia,
“Saya memilih tempe gembus karena kaya nutrisi dan dapat memberikan manfaat kesehatan bagi konsumen,” ungkapnya.
Baca Juga : ‘Susu Ketan Najah’ Solusi Untuk Konsumsi Gula Tinggi di Indonesia
Cara membuat Tartlet Tempe Gembus juga tidak sulit. Namun sebelum membuatnya perlu disiapkan bahan-bahan untuk kulit dan isiannya.
Bahan-Bahan:
– *Untuk kulit tartlet:*
– 200 gram tepung terigu
– 100 gram mentega (dingin, potong dadu kecil)
– 50 gram gula halus
– 1 butir telur
– Sejumput garam
– 2-3 sendok makan air es
– *Untuk isian tempe gembus:*
– 200 gram tempe gembus, haluskan
– 1 buah bawang merah, cincang halus
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 1 buah cabai merah besar, iris tipis
– 1 sendok makan kecap manis
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh merica
– 50 ml air
– 2 sendok makan minyak untuk menumis
Langkah-langkah Membuat Tartlet Tempe Gembus:
- *Membuat Kulit Tartlet:*
– Campurkan tepung terigu, gula halus, dan garam dalam sebuah wadah besar.
– Tambahkan mentega dingin, lalu uleni dengan jari hingga adonan berbutir-butir seperti pasir kasar.
– Masukkan telur, aduk rata, kemudian tambahkan air es sedikit-sedikit sampai adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.
– Diamkan adonan dalam plastik wrap dan simpan di kulkas selama kurang lebih 30 menit agar lebih mudah dibentuk.
- *Membuat Isian Tempe Gembus:*
– Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
– Masukkan cabai merah, lalu tumis sebentar.
– Tambahkan tempe gembus yang sudah dihaluskan, aduk rata. Masukkan kecap manis, garam, merica, dan air. Aduk hingga tercampur rata dan masak sampai tempe matang dan sedikit kering. Angkat dan sisihkan.
- *Menyusun Tartlet:*
– Ambil adonan kulit tartlet dari kulkas dan pipihkan dengan rolling pin hingga setebal 3 mm. Potong bulat sesuai ukuran cetakan tartlet.
– Tekan adonan ke dalam cetakan tartlet yang sudah dioles mentega. Ratakan adonan hingga menutupi sisi cetakan.
– Isi kulit tartlet dengan tempe gembus yang sudah dimasak.
– Panggang tartlet dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 20-25 menit hingga kulit tartlet berwarna kecoklatan dan renyah.
- *Penyajian :*
– Setelah tartlet matang, angkat dari oven dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan. Anda bisa menambahkan topping seperti irisan cabai atau daun bawang untuk memberi sentuhan warna dan rasa.
Baca Juga : Resep Nugget Ikan Kembung Karya Mahasiswa UNY
Tartlet tempe gembus siap disajikan sebagai camilan sehat atau hidangan pembuka yang unik di acara spesial. Tekstur kulit yang renyah dipadukan dengan isian tempe yang gurih dan sedikit manis menciptakan perpaduan rasa yang menggugah selera. Selain lezat, tempe gembus juga kaya akan protein dan sangat bergizi. Selamat mencoba!
Komentar